但馬牛の旨さを存分に楽しめる様に5つの部位を使用します。また粗挽き、細挽きにミンチすることで歯ごたえにもこだわっています。すべてを手作業で行います。手で丁寧にこねた200gのパテはフライパンでキツネ色に焼いてからオーブンでさらに焼きます。
焼きかたにもこだわることで旨みが凝縮され、無駄な脂が落ちて130gの美味しいハンバーグが完成します




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