但馬牛にこだわり37年のシェフが自身を持ってお届けする、当店こだわりのステーキです。肉自身の本当の旨みを味わってください。



Tボーンステーキ・・・但馬牛熟成ポーターハウス(Porterhouse)
Tボーンステーキ ポーターハウス
・ポーターハウスとはT字型の骨付き肉のこと。ダイナミックで日本ではなかなか食べられないステーキ。

・フィレ部分が肉の3分の1を占めるとポーターハウス、

・フィレ部分が少ないとTボーンステーキと呼ばれます。
(100g) \3,600(税別)
・600g〜900gまで 各種ございます ・セット(スープ・ライス付) + \750
1頭からカットできる数が限られています。
Tボーンカットしたステーキは、サーロインとヒレを同時に堪能できるまさに究極のステーキ。

乾燥熟成のプロセスとして、牛肉のブロック又は枝肉(半身)などを乾燥熟成庫内に一定期間貯蔵する。庫内の温度を0〜4℃、湿度は80%前後に保ち、常に肉の廻りの空気が動く状態を作り、その中で14〜35日間熟成させる[肉の中にある酵素等の働きで肉の繊維(タンパク質)がゆっくりと壊れてペプチドやアミノ酸に変化し旨味が増すとともに肉が柔らかくなっていきます。
Tボーンステーキ
Tボーンステーキ
Tボーンステーキ
Tボーンステーキ
  確かな技術と良質の品物だけが作りだす、深い味わいを是非お試しください。
お持ち帰り通信販売も承ります。お持ち帰りの場合は多少お時間をいただきますので、ご了承ください。事前に連絡して頂くことを、お勧め致します。 ・ステーキはお好みのグラムでオーダーできます。
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